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- Scritto da: Celeste65
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Animal contieniti

- Scritto da: Celeste65
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io faccio una paella modificata made in crypta:

in un padellone faccio soffriggere nell' olio una cipolla tagliata a fettine sottili, poi aggiungo un peperone rosso tagliato a striscioline, un paio di pomodori freschi a tocchetti (non pelati di barattolo) e piselli surgelati e bolliti preventivamente.
In una pentola faccio lessare con una mezza cipolla e un mezzo limone in acqua salata:

2 calamari
1 coda di rospo
cozze
scampi

lessati che sono li scolo dall' acqua di cottura e li faccio a pezzi, poi li aggiungo alle verdure.

Prendo la quantità di riso che voglio, di solito una quarantina di cucchiai per 4 persone, lavo il riso varie volte (fondamentale per ottenere un riso slegato), faccio lessare nell' acqua di cottura del pesce e scolo al dente.
Poi mescolo il riso alla padella di verdure con due o tre bustine di zafferano.

Nel complesso è una variazione abbastanza pesante rispetto alla ricetta originale, ad esempio manca del tutto la carne e le salsicce e il riso è cotto a parte invece di essere buttato nel padellone e lasciato a cuocere senza essere mescolato, ma imho è molto più semplice da realizzare per chi non ha mai visto cucinare la paella da cuochi spagnoli seguendo la ricetta tradizionale.

- Scritto da: Celeste65
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E' una cazzata. Prepari pesce e carne a parte, poi fai il riso con aggiunta di zafferrano (non mantecato), e quando mancano 3-4 minuti a fine cottura, metti il riso su una teglia grande e aggiungi un po' alla volta tutto il resto.