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    Celeste65
    il 2007-12-02 20:33:00.0 alle 2007-12-02 20:33:00.0
    Trollate totali: 3913
    Fuori
    Una ricetta per cucinare il cinghiale.
    Ovviamente mi rivolgo ai buongustai non alle mezze seghe.

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      Non Autenticato
      il 2007-12-02 20:38:00.0 alle 2007-12-02 20:38:00.0
      Re: Fuori

      - Scritto da: Celeste65
      > Una ricetta per cucinare il cinghiale.
      > Ovviamente mi rivolgo ai buongustai non alle
      > mezze
      > seghe.

      INGREDIENTI PER 4 PERSONE

      ingredienti per la pasta:
      200 g di farina di castagne
      100 g farina
      3 uova
      sale e pepe q.b

      ingredienti per il sugo:
      Polpa di Cinghiale gr.800
      2 rametti di rosmarino
      4 spicchi d'aglio
      1 cipolla
      1 gambo di sedano
      400 gr. salsa di pomodoro
      50 gr. di burro
      pinoli


      Preparazione del sugo:
      Tagliare la polpa di Cinghiale a pezzetti grossolani e metterla in marinatura per 2 ore con un trito di aglio (2 spicchi) e un rametto di rosmarino. Coprirlo successivamente con del buon vino rosso. Passate le 2 ore preparate in una capace casseruola il burro e mettete la carne sgocciolata dalla marinatura facendola dorare un paio di minuti a fuoco vivo. Bagnarla con un po' del vino precedentemente filtrato e fare un altro trito di aglio (2 spicchi), rosmarino (1 rametto), cipolla, sedano ed aggiungerlo alla preparazione mescolando bene e aggiungendo il rimanente vino della marinatura e una manciata di pinoli. Regolare di sale e pepe e continuate la cottura facendolo così asciugare fino alla consistenza desiderata.

      Preparazione della pasta:
      Mentre il sugo continua nella sua cottura potete passare alla preparazione delle vostre lasagnette.
      Mettete nell'impastatrice gli ingredienti richiesti. Procedete seguendo le istruzioni dell'impasto classico. Trascorso il tempo di riposo, tiratelo sul piano infarinato fino ad uno spessore di un dito. Dividete poi la pasta in 3 parti che passerete, una per volta, nei rulli della macchina tirasfoglia fino ad ottenere delle sfoglie non troppo sottili. Arrotolate poi l'impasto 5 volte su se stesso in modo da ottenere un rettangolo largo 3 dita che taglierete lungo il suo lato corto in modo da ottenere strisce da 4 cm. che man mano disporrete su un canovaccio steso sul tavolo, lasciandole asciugare per un quarto d'ora. A questo punto le vostre lasagnette sono pronte per essere messe nella pentola a bollire.
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        Non Autenticato
        il 2007-12-02 20:41:00.0 alle 2007-12-02 20:41:00.0
        Re: Fuori

        - Scritto da:
        >
        > - Scritto da: Celeste65
        > > Una ricetta per cucinare il cinghiale.
        > > Ovviamente mi rivolgo ai buongustai non alle
        > > mezze
        > > seghe.
        >
        > INGREDIENTI PER 4 PERSONE
        >
        > ingredienti per la pasta:
        > 200 g di farina di castagne
        > 100 g farina
        > 3 uova
        > sale e pepe q.b
        >
        > ingredienti per il sugo:
        > Polpa di Cinghiale gr.800
        > 2 rametti di rosmarino
        > 4 spicchi d'aglio
        > 1 cipolla
        > 1 gambo di sedano
        > 400 gr. salsa di pomodoro
        > 50 gr. di burro
        > pinoli
        >
        >
        > Preparazione del sugo:
        > Tagliare la polpa di Cinghiale a pezzetti
        > grossolani e metterla in marinatura per 2 ore con
        > un trito di aglio (2 spicchi) e un rametto di
        > rosmarino. Coprirlo successivamente con del buon
        > vino rosso. Passate le 2 ore preparate in una
        > capace casseruola il burro e mettete la carne
        > sgocciolata dalla marinatura facendola dorare un
        > paio di minuti a fuoco vivo. Bagnarla con un po'
        > del vino precedentemente filtrato e fare un altro
        > trito di aglio (2 spicchi), rosmarino (1
        > rametto), cipolla, sedano ed aggiungerlo alla
        > preparazione mescolando bene e aggiungendo il
        > rimanente vino della marinatura e una manciata di
        > pinoli. Regolare di sale e pepe e continuate la
        > cottura facendolo così asciugare fino alla
        > consistenza
        > desiderata.
        >
        > Preparazione della pasta:
        > Mentre il sugo continua nella sua cottura potete
        > passare alla preparazione delle vostre
        > lasagnette.
        > Mettete nell'impastatrice gli ingredienti
        > richiesti. Procedete seguendo le istruzioni
        > dell'impasto classico. Trascorso il tempo di
        > riposo, tiratelo sul piano infarinato fino ad uno
        > spessore di un dito. Dividete poi la pasta in 3
        > parti che passerete, una per volta, nei rulli
        > della macchina tirasfoglia fino ad ottenere delle
        > sfoglie non troppo sottili. Arrotolate poi
        > l'impasto 5 volte su se stesso in modo da
        > ottenere un rettangolo largo 3 dita che
        > taglierete lungo il suo lato corto in modo da
        > ottenere strisce da 4 cm. che man mano disporrete
        > su un canovaccio steso sul tavolo, lasciandole
        > asciugare per un quarto d'ora. A questo punto le
        > vostre lasagnette sono pronte per essere messe
        > nella pentola a
        > bollire.

        è farina del tuo sacco o di quello di gooooogle?
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        Celeste65
        il 2007-12-02 20:42:00.0 alle 2007-12-02 20:42:00.0
        Trollate totali: 3913
        Re: Fuori

        - Scritto da:

        > INGREDIENTI PER 4 PERSONE
        >
        > ingredienti per la pasta:
        > 200 g di farina di castagne
        > 100 g farina
        > 3 uova
        > sale e pepe q.b
        >
        > ingredienti per il sugo:
        > Polpa di Cinghiale gr.800
        > 2 rametti di rosmarino
        > 4 spicchi d'aglio
        > 1 cipolla
        > 1 gambo di sedano
        > 400 gr. salsa di pomodoro
        > 50 gr. di burro
        > pinoli
        >
        >
        > Preparazione del sugo:
        > Tagliare la polpa di Cinghiale a pezzetti
        > grossolani e metterla in marinatura per 2 ore con
        > un trito di aglio (2 spicchi) e un rametto di
        > rosmarino. Coprirlo successivamente con del buon
        > vino rosso. Passate le 2 ore preparate in una
        > capace casseruola il burro e mettete la carne
        > sgocciolata dalla marinatura facendola dorare un
        > paio di minuti a fuoco vivo. Bagnarla con un po'
        > del vino precedentemente filtrato e fare un altro
        > trito di aglio (2 spicchi), rosmarino (1
        > rametto), cipolla, sedano ed aggiungerlo alla
        > preparazione mescolando bene e aggiungendo il
        > rimanente vino della marinatura e una manciata di
        > pinoli. Regolare di sale e pepe e continuate la
        > cottura facendolo così asciugare fino alla
        > consistenza
        > desiderata.
        >
        > Preparazione della pasta:
        > Mentre il sugo continua nella sua cottura potete
        > passare alla preparazione delle vostre
        > lasagnette.
        > Mettete nell'impastatrice gli ingredienti
        > richiesti. Procedete seguendo le istruzioni
        > dell'impasto classico. Trascorso il tempo di
        > riposo, tiratelo sul piano infarinato fino ad uno
        > spessore di un dito. Dividete poi la pasta in 3
        > parti che passerete, una per volta, nei rulli
        > della macchina tirasfoglia fino ad ottenere delle
        > sfoglie non troppo sottili. Arrotolate poi
        > l'impasto 5 volte su se stesso in modo da
        > ottenere un rettangolo largo 3 dita che
        > taglierete lungo il suo lato corto in modo da
        > ottenere strisce da 4 cm. che man mano disporrete
        > su un canovaccio steso sul tavolo, lasciandole
        > asciugare per un quarto d'ora. A questo punto le
        > vostre lasagnette sono pronte per essere messe
        > nella pentola a
        > bollire.

        Grazie l'hai trovata su google?
        La marinatura non mi convince. Neppure per il capriolo non ci metto così pochi ingredienti, considerato che il cinghiale è ancora più selvtico nn vorrei fare la figura del pirla.
        Cmq ho tempo fino a Natale.
        Rarò altre ricerche.

        Grazie
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          Scritto da
          Non Autenticato
          il 2007-12-03 03:44:00.0 alle 2007-12-03 03:44:00.0
          Re: Fuori

          - Scritto da: Celeste65
          >
          > - Scritto da:
          >
          > > INGREDIENTI PER 4 PERSONE
          > >
          > > ingredienti per la pasta:
          > > 200 g di farina di castagne
          > > 100 g farina
          > > 3 uova
          > > sale e pepe q.b
          > >
          > > ingredienti per il sugo:
          > > Polpa di Cinghiale gr.800
          > > 2 rametti di rosmarino
          > > 4 spicchi d'aglio
          > > 1 cipolla
          > > 1 gambo di sedano
          > > 400 gr. salsa di pomodoro
          > > 50 gr. di burro
          > > pinoli
          > >
          > >
          > > Preparazione del sugo:
          > > Tagliare la polpa di Cinghiale a pezzetti
          > > grossolani e metterla in marinatura per 2 ore
          > con
          > > un trito di aglio (2 spicchi) e un rametto di
          > > rosmarino. Coprirlo successivamente con del buon
          > > vino rosso. Passate le 2 ore preparate in una
          > > capace casseruola il burro e mettete la carne
          > > sgocciolata dalla marinatura facendola dorare un
          > > paio di minuti a fuoco vivo. Bagnarla con un po'
          > > del vino precedentemente filtrato e fare un
          > altro
          > > trito di aglio (2 spicchi), rosmarino (1
          > > rametto), cipolla, sedano ed aggiungerlo alla
          > > preparazione mescolando bene e aggiungendo il
          > > rimanente vino della marinatura e una manciata
          > di
          > > pinoli. Regolare di sale e pepe e continuate la
          > > cottura facendolo così asciugare fino alla
          > > consistenza
          > > desiderata.
          > >
          > > Preparazione della pasta:
          > > Mentre il sugo continua nella sua cottura potete
          > > passare alla preparazione delle vostre
          > > lasagnette.
          > > Mettete nell'impastatrice gli ingredienti
          > > richiesti. Procedete seguendo le istruzioni
          > > dell'impasto classico. Trascorso il tempo di
          > > riposo, tiratelo sul piano infarinato fino ad
          > uno
          > > spessore di un dito. Dividete poi la pasta in 3
          > > parti che passerete, una per volta, nei rulli
          > > della macchina tirasfoglia fino ad ottenere
          > delle
          > > sfoglie non troppo sottili. Arrotolate poi
          > > l'impasto 5 volte su se stesso in modo da
          > > ottenere un rettangolo largo 3 dita che
          > > taglierete lungo il suo lato corto in modo da
          > > ottenere strisce da 4 cm. che man mano
          > disporrete
          > > su un canovaccio steso sul tavolo, lasciandole
          > > asciugare per un quarto d'ora. A questo punto le
          > > vostre lasagnette sono pronte per essere messe
          > > nella pentola a
          > > bollire.
          >
          > Grazie l'hai trovata su google?
          > La marinatura non mi convince. Neppure per il
          > capriolo non ci metto così pochi ingredienti,
          > considerato che il cinghiale è ancora più
          > selvtico nn vorrei fare la figura del
          > pirla.
          > Cmq ho tempo fino a Natale.
          > Rarò altre ricerche.
          >
          > Grazie

          Posso venire anch'io? Con la lingua fuori

          Troll.belix
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        Non Autenticato
        il 2007-12-02 22:18:00.0 alle 2007-12-02 22:18:00.0
        Re: Fuori

        - Scritto da:
        >
        > - Scritto da: Celeste65
        > > Una ricetta per cucinare il cinghiale.
        > > Ovviamente mi rivolgo ai buongustai non alle
        > > mezze
        > > seghe.
        >
        > INGREDIENTI PER 4 PERSONE
        >
        > ingredienti per la pasta:
        > 200 g di farina di castagne
        > 100 g farina
        > 3 uova
        > sale e pepe q.b
        >
        > ingredienti per il sugo:
        > Polpa di Cinghiale gr.800
        > 2 rametti di rosmarino
        > 4 spicchi d'aglio
        > 1 cipolla
        > 1 gambo di sedano
        > 400 gr. salsa di pomodoro
        > 50 gr. di burro
        > pinoli
        >
        >
        > Preparazione del sugo:
        > Tagliare la polpa di Cinghiale a pezzetti
        > grossolani e metterla in marinatura per 2 ore con
        > un trito di aglio (2 spicchi) e un rametto di
        > rosmarino. Coprirlo successivamente con del buon
        > vino rosso. Passate le 2 ore preparate in una
        > capace casseruola il burro e mettete la carne
        > sgocciolata dalla marinatura facendola dorare un
        > paio di minuti a fuoco vivo. Bagnarla con un po'
        > del vino precedentemente filtrato e fare un altro
        > trito di aglio (2 spicchi), rosmarino (1
        > rametto), cipolla, sedano ed aggiungerlo alla
        > preparazione mescolando bene e aggiungendo il
        > rimanente vino della marinatura e una manciata di
        > pinoli. Regolare di sale e pepe e continuate la
        > cottura facendolo così asciugare fino alla
        > consistenza
        > desiderata.
        >
        > Preparazione della pasta:
        > Mentre il sugo continua nella sua cottura potete
        > passare alla preparazione delle vostre
        > lasagnette.
        > Mettete nell'impastatrice gli ingredienti
        > richiesti. Procedete seguendo le istruzioni
        > dell'impasto classico. Trascorso il tempo di
        > riposo, tiratelo sul piano infarinato fino ad uno
        > spessore di un dito. Dividete poi la pasta in 3
        > parti che passerete, una per volta, nei rulli
        > della macchina tirasfoglia fino ad ottenere delle
        > sfoglie non troppo sottili. Arrotolate poi
        > l'impasto 5 volte su se stesso in modo da
        > ottenere un rettangolo largo 3 dita che
        > taglierete lungo il suo lato corto in modo da
        > ottenere strisce da 4 cm. che man mano disporrete
        > su un canovaccio steso sul tavolo, lasciandole
        > asciugare per un quarto d'ora. A questo punto le
        > vostre lasagnette sono pronte per essere messe
        > nella pentola a
        > bollire.

        Pasta al sugo di cinghiale, slurp, buona, la prendo qualche volta alla trattoria "La Capelletta", a Lambrate in via Conterosso.
        A mezzogiorno è piena di muratori, idraulici, eletricisti, la sera ambiente radicalchic. (si fa per dire) Occhiolino
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          Scritto da
          Non Autenticato
          il 2007-12-02 22:40:00.0 alle 2007-12-02 22:40:00.0
          Re: Fuori

          - Scritto da:
          >
          > - Scritto da:
          > >
          > > - Scritto da: Celeste65
          > > > Una ricetta per cucinare il cinghiale.
          > > > Ovviamente mi rivolgo ai buongustai non alle
          > > > mezze
          > > > seghe.
          > >
          > > INGREDIENTI PER 4 PERSONE
          > >
          > > ingredienti per la pasta:
          > > 200 g di farina di castagne
          > > 100 g farina
          > > 3 uova
          > > sale e pepe q.b
          > >
          > > ingredienti per il sugo:
          > > Polpa di Cinghiale gr.800
          > > 2 rametti di rosmarino
          > > 4 spicchi d'aglio
          > > 1 cipolla
          > > 1 gambo di sedano
          > > 400 gr. salsa di pomodoro
          > > 50 gr. di burro
          > > pinoli
          > >
          > >
          > > Preparazione del sugo:
          > > Tagliare la polpa di Cinghiale a pezzetti
          > > grossolani e metterla in marinatura per 2 ore
          > con
          > > un trito di aglio (2 spicchi) e un rametto di
          > > rosmarino. Coprirlo successivamente con del buon
          > > vino rosso. Passate le 2 ore preparate in una
          > > capace casseruola il burro e mettete la carne
          > > sgocciolata dalla marinatura facendola dorare un
          > > paio di minuti a fuoco vivo. Bagnarla con un po'
          > > del vino precedentemente filtrato e fare un
          > altro
          > > trito di aglio (2 spicchi), rosmarino (1
          > > rametto), cipolla, sedano ed aggiungerlo alla
          > > preparazione mescolando bene e aggiungendo il
          > > rimanente vino della marinatura e una manciata
          > di
          > > pinoli. Regolare di sale e pepe e continuate la
          > > cottura facendolo così asciugare fino alla
          > > consistenza
          > > desiderata.
          > >
          > > Preparazione della pasta:
          > > Mentre il sugo continua nella sua cottura potete
          > > passare alla preparazione delle vostre
          > > lasagnette.
          > > Mettete nell'impastatrice gli ingredienti
          > > richiesti. Procedete seguendo le istruzioni
          > > dell'impasto classico. Trascorso il tempo di
          > > riposo, tiratelo sul piano infarinato fino ad
          > uno
          > > spessore di un dito. Dividete poi la pasta in 3
          > > parti che passerete, una per volta, nei rulli
          > > della macchina tirasfoglia fino ad ottenere
          > delle
          > > sfoglie non troppo sottili. Arrotolate poi
          > > l'impasto 5 volte su se stesso in modo da
          > > ottenere un rettangolo largo 3 dita che
          > > taglierete lungo il suo lato corto in modo da
          > > ottenere strisce da 4 cm. che man mano
          > disporrete
          > > su un canovaccio steso sul tavolo, lasciandole
          > > asciugare per un quarto d'ora. A questo punto le
          > > vostre lasagnette sono pronte per essere messe
          > > nella pentola a
          > > bollire.
          >
          > Pasta al sugo di cinghiale, slurp, buona, la
          > prendo qualche volta alla trattoria "La
          > Capelletta", a Lambrate in via
          > Conterosso.
          > A mezzogiorno è piena di muratori, idraulici,
          > eletricisti, la sera ambiente radicalchic. (si fa
          > per dire)
          > Occhiolino

          hola exsinistro Ficoso
<softv>

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