Forum libero

Gatto alla vicentina

Kg 1,200 di gatto nostrano
2 carote
1 gambo di sedano
2 pomodori maturi
1 ciuffo di prezzemolo
farina bianca
1 bicchierino di grappa
1/2 dado per il brodo
della cannella in polvere
olio
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
sale e pepe

Ridurre il gatto a pezzetti, poi lavalo per bene e asciugalo. Un suggerimento: prima di cucinare il gatto è consigliabile marinarlo, in un misto di acqua, erbe aromatiche e ... importante: aceto, vino o limone, che serviranno a togliere al gatto quel gusto leggermente selvatico che ha e soprattutto ad ammorbidirne le fibre e le sue parti più stoppacciose. Poi passarlo nella farina e farlo dorare in una casseruola con qualche cucchiaio di olio. Nel frattempo preparate un trito grossolano di aromi - le carote, il sedano, i pomodori, il prezzemolo – e aggiungere una piccola presa di cannella, l'alloro e il rosmarino. Unire il tutto e servire.