Forum libero

Scritto da: avvelentani
> Scritto da: dada216
> > Scritto da: avvelentani
> > > Scritto da: dada216
> > > > hai presente il capponmagro?
> > > > hai presente farsi i ravioli in casa?
> > > > hai presente farsi le lasagne in casa?
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> > > queste sono cose che non ti fai tutti i giorni, il ramen e` un piatto piuttosto comune.
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> > magari esiste una ricetta semplificata, quella mi sa di ricetta supertradizionale.
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> Me lo auguro, pero` ad esempio se prendi le bento box che sono comunissime per quanto semplici siano si tratta comunque di preparare 3~4 piatti diversi, non e` una cosa banale.

ti ripeto, mi pare ocmplicata, ma non tanto più complicata di quella tradizionale italiana a livello di sbattimento, poi ovviamente questo tipo di cucina da per scontato che la donna che la prepari abbia tutto il giorno a disposizione per fare quello e le faccende di casa e poca roba nell'orto, come da noi le preparazioni tradizionali.

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> Hai mai provato a fare il sashimi? E` difficilissimo.

ma il sashimi non è giusto il coso di pesce crudo?

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> > un po come il ragu di macinato magro oppure il ragu di salsiccia
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> Il ragu` che fai te deve essere parecchio piu` complicato di quello che faccio io.

per il ragu "tradizionale" buono buono copio la ricetta di una exconquilina bolognese, e servono almeno 3 pentole, una per fare scottare il macinato ed i gusti, l'altra per fare il soffritto e il brodino leggere leggero per allungare il ragu e la terza per fare il vero e proprio ragu dove ci vanno il macinato scottato, la passata e va tenuta ad una certa "liquidità" con il brodino della seconda fino a metà cottura/ tre quarti per poi farlo asciugare, cottura: almeno almeno 4 ore.

questo ragu qua lo faccio raramente, il ragu di salsiccia è quello che mi preparo dentro una sola pentola, ci metto il soffritto di verdure, ci butto la salsiccia spezzettata, faccio scottare con i gusti, poi verso la passata e faccio andare un 45 min / un ora, poi surgelo nelle tazze e lo uso per tutta la settimana.

per questo ti dico che non mi sembra così assurdamente complicata, voglio dire le complicazioni sono diverse, anche nelle altre ricette ad esempio pare che usino sempre acqua gelida in cui passare e strizzare la verdura, ma nn mi sembrano molto più complicate della nostra cucina tradizionale con soffritture varie, scolature, infornate, etc., pensa alla parmigiana.

ne vuoi un altra complicata che io faccio? la frittura di pesce, i totani li taglio ad anello e li lascio nel latte 24 ore prima di impanarli (leggerissima l'impanatura per i totani) e friggerli perchè è l'unico modo per non farli risultare gommosi ma belli morbidi che si sciolgono in bocca quasi senza masticarli, trucco da nonna.

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> > è complicata si, ma non così tanto poi quando la fai, mi sa, in fondo è un brodino da scolare pulire e la cosa lunga sono giusto le uova
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> Il "brodino" e` in realta` tre brodini: il dashi, il brodo di maiale, salsa di soya e mirin e il brodo di pollo in polvere. Il tutto fatto a stadi nel corso di 24 ore.
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> Considera soltanto quante cazzo di pentole devi usare per farlo a quel modo.
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> E tutto questo solo per il brodo, poi devi fare i toppings.
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come sopra, non mi sembra molto più complicato di un ragu tradizionale o di una parmigiana tradizionale (friggi poi inforna etc. etc.)
o delle lasagne tradizionali che ad esempio la conquilina emiliana faceva la pasta al volo perchè ormai era diventata velocissima.

> > ma sopratutto secondo voi cos'è quel coso bianco con dentro il rotolino viola?
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> E` naruto, lo dice lui.
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> http://en.wikipedia.org/wiki/Narutomaki
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> BTW quello e il kombu sono difficilissimi da trovare fuori dal giappone.
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WTF! ha il nome di un ingrediente culinario!