Forum libero

Scritto da: Giambo
> Scritto da: exsinistro
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> > > > > Prima (Quand'e' fredda) o quando gia' bolle ?
> > > >
> > > > Quando bolle: il sale si instamescola con un picco di 130 gradi e poi torna a 100.
> > > > Se metti il sale prima abbassi la temperatura di ebollizione a 90 gradi e avrai una pasta cotta in modo diverso (ci mette di più, la pasta perde più amido e le strutture esterne di sfaldano, etc etc), oltre a rovinare la pentola (a causa depositi - a lungo andare).
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> > > Buona risposta !
> > > Questo significa che $mogliettina ha ragione. Ma non lo sapra' mai !
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> > SEMBRA una buona risposta. A parte l'usura della pentola, ci sono notevoli imprecisioni ed errori.
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> Motiva !

E' vero che l'acqua salata bolle a temperatura più bassa di 100°C, (dipende dal rapporto acqua/sale) ma se metti la stessa quantità di sale quando bolle non cambia nulla, mentre il sale si scioglie, noti una maggiore evaporazione che fa scendere la temperatura allo stesso livello, come se tu avessi messo il sale ad acqua fredda. Quindi la pasta quoce sempre alla stessa temperatura.