Forum libero

Scritto da: The Lich
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> > > > > gatto quali sono i formaggi piemontesi e quali quelli di cui vai più ghiotto?
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> > > > Esiste poi una varietà immensa di forme di piccola taglia chiamate tome, una diversa dal'altra. Toma non è un tipo di formaggio, ma un tipo di forma.
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> > > > I miei formaggi preferiti sono però la fontina, il gorgonzola, il taleggio (che non è piemontese ma pazienza) e il castelmagno. Questo va da molle, simile al taleggio, a stagionato in diversi gradi. Quello stagionatissimo è friabile e quasi insopportabile tanto il sapore è concentrato. Alla fiera del tartufo di Alba ho assaggiato quello stagionato, il blu di mucca e il blu di capra. Blu perché erborinati come il gorgonzola, una delizia.
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> > > > Uff m'hai fatto venir fame.
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> > > pucciati nel miele poi sono una vera delizia
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> > Formaggi nel mieie? Che razza di schifezze fate in terrolandia?
>
> idyoda è un idyoda della noivelle cuisine

non ero io


cmq ho trovato questi

I 10 comandamenti della nouvelle cuisine

Pubblicati da Henri Gault e Christian Millau nel 1973 [2], questi comandamenti avevano lo scopo di definire una linea di condotta per gli chef che intendessero aderire ai valori moderni della cucina negli anni '70.

"Non cuocerai troppo."
"Utilizzerai prodotti freschi e di qualità."
"Alleggerirai il tuo menu."
"Non sarai sistematicamente modernista."
"Ricercherai tuttavia il contributo di nuove tecniche."
"Eviterai marinate, frollature, fermentazioni, ecc."
"Eliminerai le salse e i sughi ricchi."
"Non ignorerai la dietetica."
"Non truccherai la presentazione dei tuoi piatti."
"Sarai inventivo."



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> comunque il formaggio con le confetture piccanti tipo mostarda è molto buono, anche se è noivelle cuisine anche quella