Forum libero

Scritto da: dada216
> Scritto da: Alessandrox
> > Scritto da: dada216
> > > Scritto da: Alessandrox
> > > > a mio parere la migliore, seguita a ruota dalla Novi
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> > > > Zucchero di canna
> > > > Olio vegetale 17,8%
> > > > cacao magro 15,7%
> > > > pasta di nocciole 6,3%
> > > > Vaniglia e NON valillina
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> > > > niente a che vedere con quel troiaio della nutella
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> > > > http://www.ilfattoalimentare.it/nutella-palma.html
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> > > quella migliore e' quella che ti fai in casa, che pero' si divide entro breve e nel tempo cambia gusto, la puoi usare solo fresca, non ho idea di come facciano a stabilizzarla, suggerimenti? scommetto che Seu saprebbe rispondermi, btw dov'e' finito? ciurla nel torbido?
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> > Farla in casa richiede molto tempo libero, per questo pochi se lo possono permettere
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> > comunque per stabilizzarla e impedire che i componenti si separino servono gli emulsionanti (quelli edibili ovviamente)
> > https://it.wikipedia.org/wiki/Emulsionante
> > sostanze molto simili ai tensioattivi
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> > se vuoi posso spiegarne il funzionamento
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> degli emulsionanti? se hai conoscenze che vanno oltre cio che posso leggere da solo sui libri si perfavore.

Non credo... quello che so l' ho appresoi studiando su dei libri...

> se hai una tecnica/ricetta che mi permetta di farmela in casa senza che sia divida e cambi gusto ancora meglio.
Mai provato...

però, come spiegavo in altri messaggi, ho scoperto il potere emulsionante dei semi di lino (meglio se schiacciati e sminuzzati) scaldati in latte di mandorla (poco zuccherato, max 13%) per sciogliere la polvere di cacao

viene una bevanda a mio parere DIVINA.

Probabilmente si può anche addensare e farla diventare tipo crema spalmabile. Ma non ci ho mai provato.