Forum libero

- Scritto da: avvelenato
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> - Scritto da: Anonimo
> > e alura?
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> Se una bevanda chiamata "succo d'arancia " si
> deve preoccupare di specificare che contiene
> l'85per cento di succo d'arancia (poi se leggevi
> gli ingredienti era comunque arancia concentrata
> e acqua), allora siamo alla frutta, no?
> A quando il latte che contiene l'85% di latte, la
> carne che contiene l'85% di carne, ecc?

Non hai mai preso alle macchinette del caffe' la famosa "bevanda al gusto di latte"?

- Scritto da: avvelenato
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> - Scritto da: Anonimo
> > e alura?
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> Se una bevanda chiamata "succo d'arancia " si
> deve preoccupare di specificare che contiene
> l'85per cento di succo d'arancia (poi se leggevi
> gli ingredienti era comunque arancia concentrata
> e acqua), allora siamo alla frutta, no?
> A quando il latte che contiene l'85% di latte, la
> carne che contiene l'85% di carne, ecc?

beh adesso grazie alle sagge leggi europee siamo fortunati se la cioccolata contiene burro di cacao e non olio di palma
siamo sulla buona strada

- Scritto da: avvelenato
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> - Scritto da: Anonimo
> > e alura?
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> Se una bevanda chiamata "succo d'arancia " si
> deve preoccupare di specificare che contiene
> l'85per cento di succo d'arancia (poi se leggevi
> gli ingredienti era comunque arancia concentrata
> e acqua), allora siamo alla frutta, no?
> A quando il latte che contiene l'85% di latte, la
> carne che contiene l'85% di carne, ecc?

Secondo la classificazione merceologica i succhi di frutta tradizionali contengono - se ricordo bene - il 12% di "vero" succo, il resto è composto da acqua, zucchero e varie ed eventuali. Non sono sicuro, ma si tratta in ogni caso di una percentuale piuttosto bassa. Quelli a cui fai riferimento tu hanno un'altra denominazione tecnica (concentrati, nettari) secondo la percentuale in succo di frutta. Tuttavia se scrivono sull'etichetta nettare la gente s'immagina chissà cosa mentre invece per questioni d'immagine è più incisivo un "succo di frutta al 85%".

In ogni caso cambiano completamente anche le tecniche di produzione: i nettari sono prodotti con sistemi di concentrazione a freddo che ne preservano le qualità organolettiche. Tanto per capirci, assaggia un succo di pera di quelli tradizionali (nelle bottigliette piccole) e un succo concentrato.

PS: sicuramente ho sparato qualche cavolata sulle percentuali, se vuoi qualcosa di preciso devo andare a spulciare nella biblioteca. Eventualmente fammi sapere