Forum libero

e meno male che sarebbe dovuta essere grossomodo come un ragu' a livello di laboriosita'.

ho preso un buon pollo dal contadino, lo ho spellato e disossato (tutto tranne le cosce, che ho lasciato con le ossa) e marinato qualche ora in limone+sale+pepe+ginger+aglio.

ho fatto saltare in olio di semi (mustard oil+girasole) una manciata di semi di cardamomo e quando si sono aperti cumino, turmerico, garam masala, paprika, peperoncino di cayenna, ginger paste e garlic paste, ho soffritto a fuoco basso fino a che nn si sono mischiati tutti gli aromi (stavo salivando) e girando tutto fino ad ottenere una pasta, fatta raffreddare un po, aggiunto un po di yoghurt bianco naturale e girato tutto, poi ho tirato fuori il pollo dalla prima marinatura e ho aggiunto altro yoghurt e poi la padellata, coperto messo in frigo 24 ore.

questo ieri.


oggi ho tirato fuori il pollo dalla marinatura e lo ho pulito grossolanamente dallo yoghurt (l'acido dello yoghurt e prima ancora quello del limone lo ha gia' fatto cambiare di consistenza, e' morbidissimo si sfalda gia' praticamente ed ha un odore buonissimo), e lo ho passato in forno caldissimo 20 minuti, ora sta raffreddando.

adesso ho chiarificato 150gr di burro e li sto per mettere in una bella pentola di ceramica dal fondo spesso a soffriggere con un bastoncino di cannella, cardamomo, coriandolo, garam masala, ginger paste e garlic paste e alloro, appena sara' un minimo caldo tolgo la cannella e l'alloro e ci metto una cipolla e faccio andare fino a che nn sara' mezza cotta, aggiungero' mezza bottiglia di passata di pomodoro liscia, il pollo rosolato e la marinata del giorno prima, se serve un po di panna, e faro' andare 40 min a fuoco lento.

ecco stasera, dopo aver ancora fatto il riso all'indiana (probabilmente mettero' una tazza di basmati lavato con un po di semi di cardamomo e un tocco di zafferano per due tazze d'acqua e poi 45min senza toccarlo mai) ed i chapati avro finalmente il mio cazzo di butter chicken.

porcoddio che sbattimento, si vede gia' che e' buonissimo e sicuramente potrei diventare piu' efficente nel fare tutti i passaggi ma cribbio che sbattimento, mi ero fatto l'idea che sarebbe stato come fare il ragu, stocazzo.

**Modificato dall'autore il 17.02.2018 14:53**