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    dada216
    il 2012-02-28 21:51:36.0 alle 2012-02-28 21:51:36.0
    Trollate totali: 6374
    suora: la carbonara, questa sconosciuta
    cioè, ho visto una ricetta di un americano ( Deluso ), e tra le altre cose diceva "non metteteci lapanna mi raccomando che la vera ricetta romana è senza panna", il che è tutto un dire,

    MA

    ci metteva anche il basilico, ora subito ero schifato, poi l'ho fatto, pancetta (qua il guanciale nun se trova), pecorino, ova e basilico, non ci stava male, diceva che lo aveva sentito da un cuoco romano, stava a di cazzate oppure ce sta veramente er basilico nella carbonara de roma?
    io nun me lo ricordo che ce o mettevano ne'e trattorie romane, ma magari ce sta, allora, ce sta o nun ce sta?
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      il 2012-02-28 21:57:27.0 alle 2012-02-28 21:57:27.0
      Trollate totali: 12321
      Re: suora: la carbonara, questa sconosciuta
      Scritto da: dada216
      > cioè, ho visto una ricetta di un americano ( Deluso ), e tra le altre cose diceva "non metteteci lapanna mi raccomando che la vera ricetta romana è senza panna", il che è tutto un dire,
      >
      > MA
      >
      > ci metteva anche il basilico, ora subito ero schifato, poi l'ho fatto, pancetta (qua il guanciale nun se trova), pecorino, ova e basilico, non ci stava male, diceva che lo aveva sentito da un cuoco romano, stava a di cazzate oppure ce sta veramente er basilico nella carbonara de roma?
      > io nun me lo ricordo che ce o mettevano ne'e trattorie romane, ma magari ce sta, allora, ce sta o nun ce sta?

      anche si nun sò mangione de carbonara, te dirò, anzi diròtti: me pare proprio che nun ce sta er basilico, in quella classica che mi descrivi. Poi ci sono le varianti fruttariane con le zucchine etc. etc. che non so se vengono basilichizzate. Comunque considera che già è tanto per me distinguere il commestibile dal non commestibile in fatto di cucina, potrei pure sbagliarmi.
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      Scritto da
      avvelentani
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      il 2012-02-28 22:00:37.0 alle 2012-02-28 22:00:37.0
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      Re: suora: la carbonara, questa sconosciuta
      Questa fissazione per la purezza delle ricette e` un errore. Nella carbonara ci sta quello che ci metti. Inclusa la panna.

      Io per esempio facevo l'amatriciana con il bacon.
      I think happiness is love
      - Vladimir Putin
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        dada216
        il 2012-02-28 22:05:10.0 alle 2012-02-28 22:05:10.0
        Trollate totali: 6374
        Re: suora: la carbonara, questa sconosciuta
        Scritto da: avvelentani
        > Questa fissazione per la purezza delle ricette e` un errore. Nella carbonara ci sta quello che ci metti. Inclusa la panna.
        >
        > Io per esempio facevo l'amatriciana con il bacon.

        anche perchè senno non sarebbero nate le ricette in primo luogo, esiste però una ricetta di base e visto che il tizio americano spacciava il basilico come ingrediente presente nella ricetta originale, non come variante, ma proprio come pezzo tradizionale ero curioso, la panna la rende incredibilmente pesante, se non hai ova ne sugo per farti una amatriciana però hai la pancetta è accettabile, altrimenti è un malloppone immangiabile con la panna (al mio gusto) e uccide pure il gusto dellapancetta, il guanciale poi, viene proprio un'altra cosa a usare il guanciale, vabbè dai stasera pasta criccia.
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        Non Autenticato
        il 2012-02-28 22:09:41.0 alle 2012-02-28 22:09:41.0
        Re: suora: la carbonara, questa sconosciuta
        > Questa fissazione per la purezza delle ricette e` un errore. Nella carbonara ci sta quello che ci metti. Inclusa la panna.
        >
        > Io per esempio facevo l'amatriciana con il bacon.

        Finalmente una cosa sensata!
        Una volta ho fatto una carbonara con mortadella e brie.
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          Scritto da
          dada216
          il 2012-02-28 22:19:47.0 alle 2012-02-28 22:19:47.0
          Trollate totali: 6374
          Re: suora: la carbonara, questa sconosciuta
          Scritto da:
          > > Questa fissazione per la purezza delle ricette e` un errore. Nella carbonara ci sta quello che ci metti. Inclusa la panna.
          > >
          > > Io per esempio facevo l'amatriciana con il bacon.
          >
          > Finalmente una cosa sensata!
          > Una volta ho fatto una carbonara con mortadella e brie.

          com'era?

          le ricette "tradizionali" servono a formare il gusto di una persona, la propria attitudine culinaria, rimanerne schiavi è sbagliato tanto quanto gettarle al vento.
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            Scritto da
            Non Autenticato
            il 2012-02-28 22:27:04.0 alle 2012-02-28 22:27:04.0
            Re: suora: la carbonara, questa sconosciuta
            > > > Questa fissazione per la purezza delle ricette e` un errore. Nella carbonara ci sta quello che ci metti. Inclusa la panna.
            > > >
            > > > Io per esempio facevo l'amatriciana con il bacon.
            > >
            > > Finalmente una cosa sensata!
            > > Una volta ho fatto una carbonara con mortadella e brie.
            >
            > com'era?
            >
            > le ricette "tradizionali" servono a formare il gusto di una persona, la propria attitudine culinaria, rimanerne schiavi è sbagliato tanto quanto gettarle al vento.

            La cucina è un'arte della tolleranza, come la musica.
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