Forum libero

Scritto da: Giambo
> Ieri ho fatto fuori l'ultimo vasetto di pesto di Pra' che mi hanno portato gli amici da Genova.
> Il salame e' terminato molto prima,

il salame è uno dei miei grandi amori


probabilmente il licchione lo sa: esiste un salame di cui non riesco a ricordarmi assolutamente il nome che viene prodotto in un posto vicino a felino ed è anche "simile", come budello, grana e stagionatura, ma non è quello, quello di felino è famosissimo e buono ok, ma anche quello lo è e soprattutto essendo MOLTO meno famoso e diffuso in realtà quando lo trovi è quasi sempre di alta qualità ed artigianale o semiargianale, licchione hai capito? lo conosci?

> seguito dal formaggio e dall'olio.

hai finito l'olio prima del pesto? quanto cazzo ne usi?
cmq anche i vostri affettati ticinesi non sono malaccio neh
la roba svizzera tedesca invece, puah, almeno quelli di givenra e dei cantoni svizzeri fanno la raclette, ma gli svizzeri tedeschi mangiano quasi peggio dei tedeschi veri.

> Ora anche l'ultimo vasetto congelato di pesto e' finito, dentro una lasagna che ieri sera ha fatto furore.
> Ora anche l'ultimo vasetto congelato di pesto e' finito, dentro una lasagna che ieri sera ha fatto furore.

mmh, puoi anche fartelo a casuccia, io lo facevo (in tessin ma vabbè ce la farai anche tu), il basilico lo puoi coltivare nel poggiolo o in campo, una porzione per un piatto di pesto ti viene su ogni due settimane da un vasetto da quelli da fiore, con due/tre piantine, ne fai un po e via, è anche profumato e puoi usare le foglie per tantissime altre cose, ricordati di non farlo crescere troppo e piuttosto tagliarlo e manenerlo piccolo, in realtà dovresti sradicarlo e usarlo quando cresce troppo e diventa scuro perchè il gustino del pesto deriva dal basilico verde chiaro quando è ancora piccolo.

i pinoli costicchiano e in realtà io non li trovavo in svizzera alla migros, ma puoi sostituirli con gli anacardi, è accettabile la differenza, il parmigiano è quello che ti costa di più li da voi ma fattene mandare qualche kilata dagli amici, pecorino idem.

poi butti il basilico nel frullatore senza steli, frulli, aggiungi pinoli, frulli, aggiungi aglio, frulli, aggiungi parmigiano e pecorino, frulli, fatto.

questo è il pesto "veloce"; il pesto tradizionale lo fai semplicemente pestando le foglie nel pestello senza frullarle, le devi proprio schiacciare spremendone "il succo" (il liquido cellulare) e gettando "la fibra" che rimane, le nonne genovesi lo facevano tenendo il mazzetto di basilico per gli steli, proprio appena sradicato dall'orto con tanto di radici, e schiacciando le foglie, poi pinoli, schiacci, poi aglio, schiacci spremendolo, getti via "la fibra" che è rimasta, aggiungi parmigiano e pecorino e giri con cucchiaio di legno per far diventare tutto alla consistenza del pesto.


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> E' ora di tornare ai rösti ...

puah, piuttosto cacciagione e bianco ticinese, oppure affettati e bianco ticinese, o bianco ticinese con bianco ticinese e ti nutri di alcool