☺
prezzo non esposto, ormai viaggia intorno ai 15 da noi, ma in quel panificio no.
entro, chiedo un minipezzo di pizza perchè sembrava proprio buona, un pezzo 10cmx5, un assaggino davvero, la commessa batte il codice dopo averla pesata e mi spara "4,50 grazie".
io faccio così:
e le dico: "scusa ma quanto viene al kilo" (con la gente dietro, io me ne sbatto)
questa si guarda un po intorno e poi mi dice: "26"
io faccio così:
e guardo il banco, il prezzo non era esposto, c'era per tutto ma non per la pizza.
ora la pizza dei panifici pesa tantissimo, l'impasto è molto diverso da quella delle pizzerie, c'è molta più farina rispetto alla quantità di acqua (per questo è più collosa) ed è meno lievitata, il peso specifico è molto più alto.
a naso direi che un pezzo come quello che ho preso io avrà contenuto 200gr. di farina a dire tanto, ed è veramente esagerare, è un quinto di pacco da casa (si usano i pacchi da 10kg li), una sburrata di pomodoro (polpa che viene dalla metro, menodi un euro al kilo), mozzarella da panificio (hanno il loro fornitore, è simile a quella che compri nel panetto al supermercato "per pizza", solo che arriva in pacchi giganti, (alla metro ne ho scaricati a centinaia), anche li siamo intorno ai pochi euro al kilo.
per quanto tu voglia rompermi i cojoni con i costi fissi, i dipendenti, i permessi, tutte leputtanate per la produzione e vendita di cibo, (ancheil caffè a loro costa praticametne niente, se consideri i nudi costi dei chicchi e dell'acqua il ricarico è al 90%, eppure nessun bar diventa ricco solo facendo caffè, è normale, ci sono altri costi "generali") gli altri panifici fanno la pizza a 15 euro al kilo, e già sono saltati nell'ultimo anno da 10 a 15 tutti assieme damblè (almeno a genova).
Morale: ho lasciato la pizza li, la tipa s'è pure incazzata perchè le faccio perdere tempo, ho risposto: se vuoi fare la ladra fallo fino in fodno e vieni a prenderti i soldi dal mio portafoglio, vado a prendermi qualcosa dagli indiani o dai turchi.
mentre uscivo sentivo la gente chiedere: ma scusi il cartellino del prezzo? ma scusi quanto viene questo al kilo? e questo? ma è sicura di poter fare i prezzi così.
e io facevo così:
entro, chiedo un minipezzo di pizza perchè sembrava proprio buona, un pezzo 10cmx5, un assaggino davvero, la commessa batte il codice dopo averla pesata e mi spara "4,50 grazie".
io faccio così:
e le dico: "scusa ma quanto viene al kilo" (con la gente dietro, io me ne sbatto)
questa si guarda un po intorno e poi mi dice: "26"
io faccio così:
e guardo il banco, il prezzo non era esposto, c'era per tutto ma non per la pizza.
ora la pizza dei panifici pesa tantissimo, l'impasto è molto diverso da quella delle pizzerie, c'è molta più farina rispetto alla quantità di acqua (per questo è più collosa) ed è meno lievitata, il peso specifico è molto più alto.
a naso direi che un pezzo come quello che ho preso io avrà contenuto 200gr. di farina a dire tanto, ed è veramente esagerare, è un quinto di pacco da casa (si usano i pacchi da 10kg li), una sburrata di pomodoro (polpa che viene dalla metro, menodi un euro al kilo), mozzarella da panificio (hanno il loro fornitore, è simile a quella che compri nel panetto al supermercato "per pizza", solo che arriva in pacchi giganti, (alla metro ne ho scaricati a centinaia), anche li siamo intorno ai pochi euro al kilo.
per quanto tu voglia rompermi i cojoni con i costi fissi, i dipendenti, i permessi, tutte leputtanate per la produzione e vendita di cibo, (ancheil caffè a loro costa praticametne niente, se consideri i nudi costi dei chicchi e dell'acqua il ricarico è al 90%, eppure nessun bar diventa ricco solo facendo caffè, è normale, ci sono altri costi "generali") gli altri panifici fanno la pizza a 15 euro al kilo, e già sono saltati nell'ultimo anno da 10 a 15 tutti assieme damblè (almeno a genova).
Morale: ho lasciato la pizza li, la tipa s'è pure incazzata perchè le faccio perdere tempo, ho risposto: se vuoi fare la ladra fallo fino in fodno e vieni a prenderti i soldi dal mio portafoglio, vado a prendermi qualcosa dagli indiani o dai turchi.
mentre uscivo sentivo la gente chiedere: ma scusi il cartellino del prezzo? ma scusi quanto viene questo al kilo? e questo? ma è sicura di poter fare i prezzi così.
e io facevo così:
-
-
■ @ 2011-08-29 14:09:00.0 di Ceiling dog
-