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Nell'alimentazione tipica dell'era paleolitica, inoltre, era spesso, anche se non sempre, presente una importante componente proteica, generalmente superiore a quella consigliata oggi.La fonte proteica per l'uomo primitivo differiva però in misura significativa da quanto mangiamo oggi. La carne era selvaggina magra, più povera e molto diversa nella composizione dei grassi rispetto alle carni di oggi. Inoltre tale alimento era  ricco di grassi omega-3, oggi quasi assenti nelle carni degli animali allevati a mangime (netta differenza con quelli cresciuti liberi). I grassi sono comunque una componente essenziale ed importante della dieta paleolitica. Senza ovviamente esagerare, paleolitico non è sinonimo di "eccesso"...


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