Forum libero

Per chi non lo sapesse si chiama charque qualunque carne tagliata finissima salata e seccata al sole.
Io l'ho fatto patecchie volte non solo con carne di mucca o di capra ma anche con polmoni di mucca, e mi è sempre venuta commestibile.
Tempo fa avevo visto che al mercato vendevano il charque brasileño che è una fettazza di carne salata ma non tagliata fine.
L'altro ieri con l'uccisione della Rosa il mio freezer è straripato(c'era ancora metà dell'altro maiale dentro) così ho pensato di fare un esperimento.
ho preso i due coscioni della Rosa, li ho salati senza nemmeno dissossarli li ho avvolti in un telo e li ho appesi in cucina(dove non arriva sole).
Oggi li ho guardati, le mosche avevano fatto qualche uovo sui teli ma la carne dentro era pulita. Così ho spremuto bene le cosce, aggiunto uno strato di sale(soprattutto dove ha sgocciolato il sangue)le ho avvolte in nuovi stracci puliti e le ho appese di nuovo.
Secondo voi sono ancora commestibili? Puzzare, non puzzano per niente quindi secondo me almeno per ora non sono marcite nonostante il caldo.
Tra un mese, se le mantengo belle salate, lo saranno ancora?
Per fare il prosciutto la tecnica è simile ma non proprio identica(e alcune parti non le ho capite) e poi parlano di temperature da frigo. Io c'ho solo il freezer!