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Di questi due programmi ho scaricato la versione .zip credendo di installarli, invece si scompatta una cartella che contiene un eseguibile che, quando cliccato, non installa, ma è il programma!

La cartella può essere spostata e l'eseguibile continua ad eseguirsi.

Significa che sono versioni portable?

Autonome? Niente dipendenze? Non necessitano di componenti e librerie?

Sui rispettivi siti non parla di versioni portable.
Cercando con Google es. "is IrfanView portable?" compaiono riferimenti a versioni di portableapps o simili.

Nessuno dei due compare nell'elenco dei programmi installati da Pannello di controllo.